De entrada, pedi linguiça
toscana, que chegou quase na saída e ainda veio crua por dentro. Tive de
lembrar o garçom que havia pedido a tal linguiça quando eu tentava abrir a segunda cerveja. Acho que ele se esqueceu de
anotar.
Por sugestão do chef, comemos um polvo salteado em azeite, alho
e ervas acompanhado de salada e batatas fritas a moda francesa (cortadas em
pétalas largas, pré-cozidas e depois fritas no ponto perfeito) e de tomate
concassê. O polvo cozido perfeitamente, muito saboroso. O prato estava
excelente. .jpg)
Ao Rango. Os sanduiches
não se acompanham de batatas fritas. Os acompanhamentos são pedidos e pagos a
parte. Pedi hambúrguer de picanha com uma batata rústica, que vem cozida e
frita em fatias grossas com casca e salpicada de alecrim. Boa, mas achei que
pouco combina com o sanduiche. Nota seisCafé Tête à Tête
Cari pediu uma das sugestões do dia: prato montado de moqueca de camarão acompanhada de arroz, pirão de siri e rodelas de banana da terra (R$54,00). Tirei uma prova e constatei que estava muito boa, aprovada.Vila Tevere – Asa Sul CLS 115
Não dispense o couvert, pois os pãezinhos da entrada são pedida certa neste restaurante que lembra uma vila da Toscana. Os ambientes são decorados a caráter e com muito bom gosto.
De principal já provei:
- O Spaguetti ai frutti di mare (massa ao molho de tomate com cubinhos de salmão e robalo, lulas e camarões flambados). Achei sem graça.
- O Gnochi al burro & salvia (Nhoque de aipim com manteiga e sálvia servido com picadinho de filé mignon ao vinho). Achei mais gostoso do que a massa feita de batata e a combinação da manteiga e sálvia como molho, aguça o paladar.
- O Polpetone (preparado com filé mignon processado recheado com muçarela e manjericão e servido com molho de tomate. Escolha como acompanhamento gnocchi quatro queijos). O sabor é bom, porém o filé é muito processado, ou melhor, liquidificado, o que deixa o polpetone com uma consistência muito pastosa. Está mais para um “croquetone”.
A carta de vinhos é restrita, mas acompanha bem os pratos servidos na casa.
A mistura dos pães e dos pratos principais tira o ânimo para a sobremesa.
Resta espaço para o café.
Sexta, sábado e no almoço de domingo tem música ao vivo no salão do térreo. Não quer música, peça para ficar no andar superior.
Armando.
Nippon 403 Sul
Nippon 403 Sul - 30 anos de Brasília.
Quinta-feira é dia de ostras frescas no japa mais concorrido de Brasília. Com as ostras (servidas geladas com limão e sal) vêm os peixes.
Os cortes de peixes frescos (sashimis) são perfeitos. Além dos tradicionais salmão e atum, sempre tem um branco diferente: namorado ou robalo ou tainha ou buri ou o meu preferido, anchova negra.
Aprendi a pedir com meu Cardiologista o “carpaccio de camarão”. Os camarões são levemente cozidos e cortados. Abertos recebem um molho que deve ter vinagre, shoyo, azeite, cebolinha. O sabor é de quero mais e mais.
Dentre os sushis, destaco o salmão skin e o sushi de polvo. Fora do padrão japa tradicional peça o sushi Filadélfia que vem com cream cheese e salmão.
Para finalizar, gosto de pedir o sukiaki. O do Nippon é especial. Muita acelga, cenoura, cebola misturadas, em fogareiro que vem à mesa, com tofu, shimeji, macarrão e carne.
Para finalizar recomendo duas das sobremesas que não são japonesas: profiteroles ou banana flambada, ambos acrescidos de sorvete de creme.
Lembrei: quando chegar, antes da ostra, peça shimeji na manteiga com shoyo. Vale experimentar.
Armando.
Grand Cru - QI9 Lago Sul.
Grand Cru: Distribuidora de vinho com mais de 1500 rótulos que recebem comensais, em meio a garrafas e caixas recheadas da bebida de Baco. O ambiente é aconchegante (aroma de carvalho, decorado com lavanda e alecrim) dando a impressão de um grande empório de vinhos.
Fui para um jantar com amigos e começamos pelo couvert que traz pães variados aquecidos com pastas(gostei da sardela) e queijo de cabra. Ótimo custo-benefício.
O cardápio é mutante. É alterado diariamente. Traz cinco ou seis opções de carnes, que satisfazem todos os gostos, cujos acompanhamentos podem ser trocados. Sobre essa permuta carne/acompanhamento, eu, particularmente, não gosto de fazer, prefiro acatar a sugestão do chefe da cozinha. Normalmente não cria conflito de sabores.
Ouvi de um amigo a recomendação para pedir um magret de Canard. Não sei se infelizmente ou felizmente não era o dia do filé do peito do pato, que me disseram que é servido grelhado ao ponto, avermelhado no centro.
O dia era de confit de canard (coxa e sobre coxa do pato confitada, sugerida, no cardápio, para ser acompanhada por risoto de pêssego e alho poro). Pedi, estava soberbo no sabor, textura e cor, porém pecou na temperatura, foi servido quase frio. Pecado à parte vale experimentar.
Meus amigos provaram o filé alto grelhado ao ponto acompanhado de risoto negro. Bem apresentado e muito saboroso. Chegou quente.
Para sobremesa, opções como figo com sorvete, petit gateau, etc. Experimentei salada da frutas vermelhas frescas com vinho do Porto e sorvete de iogurte. Muito bom.
Problema: O vinho.
Solução: O sommelier pergunta quanto se quer gastar e recomenda vários rótulos para harmonizar com o pedido.
Fui sabendo o que ia beber antes de sair de casa. Recomendaram para acompanhar o pato um Cabernet reserva argentino: Pulenta – Estate. Vale quanto pesa no bolso.
Sugestão: podiam aquecer as louças antes da montagem dos pratos e assim conservar por mais tempo a temperatura da comida.
BalcoNY 412 - CLS 412 Sul (parece estar em NY)
A fachada é meio escondida, uma porta de ferro em meio a uma parede alta de tijolinho aparente com um vizinho um pouco convencional: uma funerária. Mero engano, ao entrar me deparei com ambiente muito legal. Um grande balcão central rodeado por umas 30 cadeiras altas. No centro uns 3 ou 4 bar men, todos vestidos ao bom estilo novaiorquino.
A decoração chama atenção, mas não rouba a cena. O negócio do bar é servir drinks e comida da melhor qualidade. Para beber, cada um fez a sua escolha: um amigo foi de vodka(Ciroc), dois entraram num vinho branco gelado, duas degustaram drinks e eu não resisti. Identifiquei na carta a oferta de ótimos whiskys e pedi um Johnnei Walker Green sem gelo (acho que eu estava animado, mas o puro malte foi ótimo para aguardar a chegada do primeiro petisco que experimentei). O Steak tartar, foi o melhor que já provei em Brasília, suave, temperado no ponto.
A casa estava muito cheia, talvez por isso o serviço funcionou um pouco lento demais, porém não comprometeu a noitada.
Foram 3 horas e meia de intensa degustação. Anéis de lula empanados apresentados sem uma gota de gordura, croquete de pato (receita original holandesa, sensacional), a "carne louca" (lagarto cozido por nove horas com especiarias, que me deixou doido de vontade de comer mais) e um sanduíche recheado com um patê mix de carne, bacon e etc. (a essa altura só consegui comer, sem mais interpretar).
O público freqüentador é mais adulto, menos garotada, o que pode garantir a permanência da casa.
Um músico fica passeando pelo bar acompanhando ótimas escolhas de canções com um saxofone. Relax total.
Vale a pena conhecer.
Armando.
Série comida do Peru III – Hanzo, Peruvian Japanese Cuisine - Lima
Após ampla discussão a respeito de conhecer ou não um restaurante “japa” em Lima, escolhemos, por meio de indicação segura de um maitre e morador local, o Hanzo, localizado em um bairro dentro do nosso circuito gastronômico limenho(Miraflores/San Isidro).
Após passeio pelo Mercado Municipal de Surquilho, chegamos no Bairro San Isidro, às 13:45(hora local), nos sentamos no salão do térreo com vista para os trabalhos do sushiman e logo descobrimos que o dono do restaurante estava na mesa ao lado da nossa, fazendo degustações de novos pratos.
Digamos assim, “O festival começou!”.
Experimentamos os sushis e sashimis variados(salmão fresquíssimo, atum, polvo, vieira e meca) que vieram acompanhados daquele gengibre adocicado, porém, diferente do que estou acostumado. As fatias de gengibre eram finíssimas, sensacionalmente deliciosas.
A seguir, já de olho nos pratos servidos ao dono do estabelecimento de delícias japas, comemos uma porção de carne de pato picadinha e temperada envolta em folhas de alface americana, como se fossem wraps.
Seguimos para o prato quente e veio uma chapa de frutos do mar com patolas de king crab, vieiras, anéis de lula, mariscos(conchas), polvos e lagostins(camarões aqui no Brasil) tudo regado em molho de tomates, cebolas e aji vermelho(uma pimenta peruana muito usada que é forte e saborosa).
Já satisfeitos, recebemos de cortesia seis guiozas grandes somente cozidos(não passados pela chapa) de três sabores: carne suína, caranguejo e vieira. Muito saboroso.
16:00 - Deixamos o restaurante felizes e satisfeitos, após pagarmos uma conta inimaginável para brasilienses ao comerem sushi: R$50,00 por pessoa com as bebidas(refri e cervejas).
Mais uma vez fui surpreendido pela comida feita em Lima.
Armando.
NOSSO ESCOLHIDO: HANZO SAN ISIDRO: AV. CONQUISTADORES 598
Outra filial: HANZO SURCO: AV. PRIMAVERA 1494 | T. +51 1 344-4801