Nippon 403 Sul - 30 anos de Brasília.

Quinta-feira é dia de ostras frescas no japa mais concorrido de Brasília. Com as ostras (servidas geladas com limão e sal) vêm os peixes.

Os cortes de peixes frescos (sashimis) são perfeitos. Além dos tradicionais salmão e atum, sempre tem um branco diferente: namorado ou robalo ou tainha ou buri ou o meu preferido, anchova negra.

Aprendi a pedir com meu Cardiologista o “carpaccio de camarão”. Os camarões são levemente cozidos e cortados. Abertos recebem um molho que deve ter vinagre, shoyo, azeite, cebolinha. O sabor é de quero mais e mais.

Dentre os sushis, destaco o salmão skin e o sushi de polvo. Fora do padrão japa tradicional peça o sushi Filadélfia que vem com cream cheese e salmão.

Para finalizar, gosto de pedir o sukiaki. O do Nippon é especial. Muita acelga, cenoura, cebola misturadas, em fogareiro que vem à mesa, com tofu, shimeji, macarrão e carne.

Para finalizar recomendo duas das sobremesas que não são japonesas: profiteroles ou banana flambada, ambos acrescidos de sorvete de creme.

Lembrei: quando chegar, antes da ostra, peça shimeji na manteiga com shoyo. Vale experimentar.

Armando.

Grand Cru: Distribuidora de vinho com mais de 1500 rótulos que recebem comensais, em meio a garrafas e caixas recheadas da bebida de Baco. O ambiente é aconchegante (aroma de carvalho, decorado com lavanda e alecrim) dando a impressão de um grande empório de vinhos.

Fui para um jantar com amigos e começamos pelo couvert que traz pães variados aquecidos com pastas(gostei da sardela) e queijo de cabra. Ótimo custo-benefício.

O cardápio é mutante. É alterado diariamente. Traz cinco ou seis opções de carnes, que satisfazem todos os gostos, cujos acompanhamentos podem ser trocados. Sobre essa permuta carne/acompanhamento, eu, particularmente, não gosto de fazer, prefiro acatar a sugestão do chefe da cozinha. Normalmente não cria conflito de sabores.

Ouvi de um amigo a recomendação para pedir um magret de Canard. Não sei se infelizmente ou felizmente não era o dia do filé do peito do pato, que me disseram que é servido grelhado ao ponto, avermelhado no centro.

O dia era de confit de canard (coxa e sobre coxa do pato confitada, sugerida, no cardápio, para ser acompanhada por risoto de pêssego e alho poro). Pedi, estava soberbo no sabor, textura e cor, porém pecou na temperatura, foi servido quase frio. Pecado à parte vale experimentar.

Meus amigos provaram o filé alto grelhado ao ponto acompanhado de risoto negro. Bem apresentado e muito saboroso. Chegou quente.

Para sobremesa, opções como figo com sorvete, petit gateau, etc. Experimentei salada da frutas vermelhas frescas com vinho do Porto e sorvete de iogurte. Muito bom.

Problema: O vinho.

Solução: O sommelier pergunta quanto se quer gastar e recomenda vários rótulos para harmonizar com o pedido.

Fui sabendo o que ia beber antes de sair de casa. Recomendaram para acompanhar o pato um Cabernet reserva argentino: Pulenta – Estate. Vale quanto pesa no bolso.

Resumo: $$$$$$. Confira se tem dinheiro na conta antes de ir!!!!

Sugestão: podiam aquecer as louças antes da montagem dos pratos e assim conservar por mais tempo a temperatura da comida.